Pavo Asado Santa Fe

Servings: 6

Prep Time: 25 min

Cook Time: 30 min

Ingredients

8 onzas; de saichicha de pavo asada a la panilla, en trozos de 1/2 pulgada y partidas a la mitad

1/4 taza; de mantequilla o margarina

1 cebolla; mediana picada y 1 diente de ajo grande molido

2 tallos; de apio picados

1/2 chile; verde

1/2 chile; colorado rebanados o un chile verde grande rebanado

2 paquetes; de 6 onzas de Mrs. Cubbison's Seasoned Corn Bread Stuffing (relleno de pan de maíz Mrs. Cubbison's)

1/2 cucharadita; de comino y 1/2 cucharadita de orégano

1 taza; de caldo de pollo

1/2 taza; de vino blanco seco

1 pavo; de 12 a 15 libras

3 cucharadas; de mantequiila

1 cucharadita; de chile en polvo

1/2 cucharadita; de comino, 1/2 de ajo en polvo y 1/2 de orégano

Orégano fresco y hojas de apio

Sal y pimienta a gusto

Directions

  • En una sartén grande dore las salchichas, retírelas y déjelas reposar en toallas de papel. En la misma sartén derrita la mantequilla o margarina y saltee la cebolla y el ajo hasta que se doren, agregue el apio y el chile; cocínelos hasta que esten tiernos.
  • En un recipiente aparte, combine el relleno, las verduras salteadas, las salchichas y el caldo de pollo. Mézclelos ligeramente. Añada el vino y revuelva todo hasta que se mezcle. Deje enfriar esta mezcla que servirá de relleno.
  • Esparza sal y pimienta dentro del pavo. Llene la cavidad ligeramente con la mezcla y ciérrelo completamente. El relleno que sobre, envuélvalo en papel de aluminio o póngalo en un molde para hornearlo junto al pavo durante los últimos 30 minutos.
  • Mezcle la mantequilla con el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y el orégano; unte la mezcla muy bien a la piel del pavo. Coloque el pavo en el horno y cocínelo a 325 grados F. de 3 a 3 1/2 horas o hasta que al incertar un termómetro en la parte más gruesa de la pechuga, la temperatura ilegue a 170 grados. Retire el pavo del horno y dejelo reposar durante 15 minutos, antes de abrirlo para sacar el relleno. Colóquelo en una fuente adornada con oréganos y hojas de apio.
  • Rinde 6 porciones.